Salade caprese

Voorgerecht voor 4 personen.

Zeer makkelijk
0-20 minuten

Ingrediënten

• 8 à 10 lekkere tomaten
• 30 gr verse basilicum
• 4 bollen mozzarella
• 8 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Peper en zout
• Blaadjes rucola sla

Bereiding

1. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken, leg deze om en om op het bord en besprenkel met balsamicoazijn. Neem 2 volle handen van de basilicum, houd de rest apart voor de garnering, en pureer deze samen met de olijfolie met een staafmixer. Breng vervolgens de basilicumolie op smaak met peper en zout. Druppel nu de basilicumolie over de tomaten en mozzarella en garneer de salade met de overgebleven blaadjes basilicum en wat blaadjes rucola sla.